"Ингредиенты на 4 порции: Для начинки: -300 гр. свежего коровьего молока, рикотта-500 гр., свежей и спелой клубники, картофельные хлопья- как загуститель, щепотка соли -Для соуса: -20 гр. мелко нарезанного лука - 1/2 стакана белого сухого вина- 2 + 1 столовая ложка традиционного бальзамического уксуса Леонарди из Модены (выдержанного) - Столовая ложка оливкового масла холодного отжима - Соль и перец по вкусу - Для выпечки: -400 г. муки типа 00 - 4 яйца - щепотка соли - Приготовление: - Промыв клубнику, дать ей обсохнуть, затем поместите ее в кухонный комбайн или блендер. Проблендерить, но не перемешивать. Выложите измельченную клубнику в миску и добавьте рикотту. Аккуратно начинайте перемешивать, добавляя картофельные хлопья для более густой консистенции. Достигнув желаемой плотности, убрать в холодильнике. -Приготовьте тесто, 4 яйца, мука и щепотка соли, разложите его и нарежьте квадратами примерно 9 или 10 см. Начинку кладем в центр и закрываем, следим, чтобы стороны хорошо прилегали и начинка не просочилась во время приготовления. -Поставьте сковороду на плиту, добавьте оливковое масло первого отжима, лук, обжарить несколько минут, немного белого сухого вина, обязательно подождать пока оно испариться и добавим щепотку соли. Далее традиционный бальзамический уксус из Модены D.O.P. Леонарди, выдержанный, дать ему немного испариться и выключить огонь. - В горячую подсоленую воду, аккуратно кладем тортеллони, ждем когда вода закипит, помешиваем и доводим до готовности. Приготовленные тортеллони с начинкой выкладываем в сковороду с соусом. Добавим немного пармезана и всего несколько капель традиционного бальзамического уксуса Модены DOP Леонарди -Эксклюзивный рецепт Гвидо Карлетти, другие его рецепты можно найти на www.lapentoladeisapori.it"

Вернуться к рецептам