Ингредиенты на 4 порции: 400 г картофеля 300 г смеси перцев 300 г помидоров 300 г кабачков 5 яиц 1 кг анчоусов масло для жарки соль по вкусу Приготовление кефтаджи (начинка): Кафтеджи - отличный гарнир или начинка на основе овощей тунисского происхождения , насыщенный и красочный. Для его приготовления возьмите кастрюлю и налейте много масла для жарки. Сначала обжарьте картофель, нарезанный соломкой, затем кабачки, нарезанные кольцами, перец, помидоры и яйца. Выключить огонь и выложить в миску. Приготовление анчоусов: очистите анчоусы, удалите головки, раскрыть и промыть под холодной проточной водой, разложить чтобы стекла вода. Наполните анчоусы кефтаджи. Обваляйте фаршированные анчоусы сначала в муке, затем во взбитых яйцах, наконец, в панировочных сухарях и обжарьте их на сковороде с маслом по одной или 2 минуты с каждой стороны. Слить шумовкой, обсушить на бумаге, посолить и поперчить. Украсить бальзамическим жемчугом Леонарди. Рецепт от шеф-повара Мосса Бдиди

Вернуться к рецептам