Ингредиенты на 4 порции: 300 гр масла, треска для жарки по вкусу Для теста: 100 г картофельного крахмала 100 г муки типа 00 100 г рисовой муки газированная вода по вкусу 4 г дрожжей Для заправки: 150 г помидор оливкового масла первого отжима по вкусу Бальзамический уксус Модены IGP Леонарди по вкусу Зеленый лук по вкусу : Очистить рыбу и удалить все косточки. Треску нарезать ломтиками толщиной примерно 3-4 см. Приготовьте тесто с газированной водой, картофельным крахмалом, мукой 00, рисовой мукой и дрожжами. Выложить кусочки трески. Нагреть масло на сковороде и, когда оно станет горячим, обжарить по несколько кусочков рыбы. Когда треска подрумянится, нужно поместить кусочки на пергаментную бумагу. Тем временем нарезать помидоры черри, заправить маслом, чесноком и солью. Подавать жареную треску на подложке с помидорами черри и украсить блюдо бальзамическим уксусом Леонарди из Модены, IGP. Рецепт от шеф-повара Фабрицио Капанини.

Вернуться к рецептам