Бальзамические груши с шоколадом

Ингредиенты на 4 порции:
2 спелые груши
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки воды
1 пучок сливочного масла (около 30 г)
½ стакана коньяка
1 столовая ложка бальзамического крема Гранат Леонарди
250 г темного шоколада
Сок ½ лимона

Подготовка:
Очистите груши, разрежьте их на 8 равных ломтиков и поместите в миску с водой и лимонным соком, пока готовите остальные ингредиенты. Поместите масло в кастрюлю и, когда оно растает, добавьте сахар и две столовые ложки воды. Растопите сахар и, когда образуется белая пена, добавьте груши. Готовьте груши, осторожно переворачивая их так, чтобы весь соус покрыл кусочки, добавьте коньяк и дайте ему выпариться в течение минуты. Достаньте груши и дайте им остыть. Пока вы ждете, нарежьте шоколад на мелкие кусочки и растопите его в пароварке. Обмакните ломтики груши в растопленный шоколад и дайте им остыть. Когда остынет, выложите ломтики на тарелку и украсьте бальзамическим жемчугом.