Баварский десерт с йогуртом и с клубникой, с добавлением бальзамического жемчуга со вкусом малины и выдержанного бальзамического уксуса из модены IGP.

Ингредиенты для баварского мусса:

1. 350 гр. йогурта
2. 350 гр. взбитых сливок
3. 150 гр. сахарной пудры
4. 15 гр. желатина

Для украшения:

20 гр Бальзамического жемчуга Леонарди Бьянко со вкусом малины

10 гр Бальзамического уксуса из Модены IGP 7 медалей Леонарди

Пищевые золотистые лепестки

Свежая клубника очищенная и порезанная на кусочки

Ягоды

Процесс приготовления:

Замочить желатин в холодной воде. Взбить сливки и йогурт в миксере с сахаром. Затем подогреть желатин, добавить в смесь и хорошо перемешать. Распределить смесь по силиконовым формочкам и дать остыть. За 30 минут до подачи, заморозить для более идеальной формы. В тарталетки, приготовленные из песочного теста, добавляют шоколад, помадку, баварский мусс, кусочки свежей клубники. Украшают золотистыми пищевыми лепестками, бальзамическим жемчугом со вкусом малины, подается с сорбетом из карамелизированного ревеня и лесными ягодами. Последний штрих – несколько капель выдержанного бальзамического уксуса из Модены IGP.

Авторский рецепт Габриэлы Кости, менеджер официальной группы поваров Эмилии Романьи.