Термин «бальзамический» от греческого balsamon, перешедшего к латинскому термину balsamum, относится к целебным свойствам бальзамического уксуса. В фармакологии, собственно, термин «бальзамический» обозначает препараты с антисептическими и противовоспалительными свойствами.
Уже в пятнадцатом веке, прилагательное «бальзамический» ассоциировалось с этим особым типом уксуса, приготовленным из выдержанного вареного сусла, которому традиционно приписывались стимулирующие, освежающие и целебные свойства.
Например, в крестьянской традиции, одну чайную ложку бальзамического уксуса использовали от болей в горле или для утоления жажды, а бальзамический уксус также использовался для дезинфекции ран, лечения ревматизма или даже как средство от похмелья.
Бальзамический уксус не является панацеей от всех бед, но несомненно, что наряду со своим «не бальзамическим» родственником, винным или яблочным уксусом, обладает некоторыми полезными свойствами для хорошего самочувствия, о которых вы узнаете в этой статье.
Кроме того, традиционный бальзамический уксус из Модены DOP является особо контролируемым пищевым продуктом, поскольку он производится в соответствии с производственной спецификацией, которая гарантирует отсутствие искусственных консервантов, красителей, карамели или сахара. Традиционный бальзамический уксус Модены DOP, по сути, получается в результате ферментации одного ингредиента: вареного виноградного сусла, ацетилированного и выдержанного в бочках, без добавления других ингредиентов. В нем в основном вода и углеводы, небольшой процент белка, нет жира и различных минеральных солей, в том числе калия, кальция, магния и фосфора, при калорийности всего 100 ккал на 100 гр. продукта.
Мы расскажем о пяти полезных свойствах. Это общие указания относительно некоторых полезных для здоровья аспектов использования бальзамического уксуса в рамках разнообразной и сбалансированной диеты, в отношении которых ваш врач может дать вам точные рекомендации.
Бальзамический уксус содержит виноградные полифенолы, антиоксидантные вещества, которые поддерживают иммунную систему, замедляют старение клеток и противодействуют действию свободных радикалов. Конечно же, это не эликсир жизни, но бальзамический уксус в составе здорового питания способствует правильному функционированию иммунной системы.
Наличие антиоксидантных биоактивных компонентов также связано с действием уксуса для сохранения продуктов, известным на протяжении веков. Фактически продемонстрированы бактерицидные и противоинфекционные свойства уксуса. Уксусная кислота предотвращает развитие потенциально вредных бактерий и патогенов. Это объясняет традиционное применение от распространенных заболеваний, таких как кашель и боль в горле!
Как уже было сказано, бальзамический уксус содержит много минеральных солей, в том числе кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия и цинка. По этой причине ему приписывают тонизирующие свойства и профилактику воспаления суставов и остеопороза. Здесь же мы находим объяснение народным поверьям, согласно которым уксус считали хорошим средством от ревматизма и болей в спине, а так же он является природным афродизиаком. Несомненно, что содержание минералов ценно для общего состояния здоровья, для придания организму энергии и прекрасного самочувствия.
Есть несколько исследований, посвященных взаимосвязи между потреблением уксуса и метаболизмом углеводов и липидов. Известно, что прием уксуса перед едой с высоким гликемическим индексом, состоящей из крахмалистых продуктов, помогает снизить гликемический всплеск после еды. Поэтому предполагается, что уксус может способствовать контролю уровня сахара в крови и, следовательно, может быть полезен в рационе людей, страдающих диабетом. Способность уксуса снижать гипергликемию предполагает эффект профилактики диабета, но такое свойство требует дальнейшего подтверждения.
Если влияние потребления уксуса на метаболизм сахаров и жиров не подтверждено, то несомненно, что бальзамический уксус улучшает пищеварение и увеличивает чувство сытости, а также не содержит холестерина. Поэтому это ингредиент следует добавить в диетический рацион.
Таким образом, согласно традиции, мы можем сказать, что бальзамический уксус обладает различными полезными свойствами, которые делают его подходящим продуктом для сбалансированного и разнообразного питания. Это полезная, легкая и очень универсальная приправа, которую можно употреблять без забот.
Вернуться к новостямИспользуйте контактную форму, чтобы запросить дополнительную информацию о новостях, которые вы выбрали.
Все поля, отмеченные звездочкой (*), обязательны для заполнения.