Бальзамический уксус становится все более поппулярным во всем мире, его используют для большинства блюд, принадлежащих к различным кулинарным традициям. Можно сказать, что бальзамический уксус – это гастрономическая эмилианская традиция, которая в настоящее время широко переосмысливается в современном и творческом ключе.
Оригинальный вкус бальзамико, сладковатый, с яркой кислинкой, позволяет с легкостью использовать его с различными блюдами и ингредиентами, как сладких, так и соленых. Возникает вопрос о совместимости бальзамического уксуса из Модены с веганской диетой, которая сегодня становится все более распространенной во всем мире по этическим или медицинским причинам.
Вегетарианская диета основана на сбалансированном потреблении продуктов исключительно растительного происхождения и полностью исключает мясо, рыбу, молоко, сыр, яйца или любую другую пищу животного происхождения или субстанции животного происхождения на каждом этапе ее производства.
Если вы придерживаетесь овощной диеты и задаетесь вопросом, подходит ли для вашей диеты традиционный бальзамический уксус из Модены DOP или бальзамический уксус из Модены IGP, ответ определенно ДА. Первый производится исключительно из вареного виноградного сусла, выдержанного в бочках, а второй — из вареного сусла и выдержанного винного уксуса. В обоих случаях сертификация защищенного происхождения исключает возможность того, что продукт содержит другие ингредиенты.
Если вы действительно выбираете Органический сертифицированный Бальзамический уксус от Ачетайа Леонарди, будьте уверены, что это натуральный продукт, изготовленный из 100% органических ингредиентов. Ассортимент LEONARDI BIO сертифицирован в соответствии с регламентом ЕС 834/2007.
Бальзамический уксус не только совместим с веганской диетой, но и является очень ценным продуктом для тех, кто решил исключить из своего рациона любую пищу животного происхождения, потому бальзамический уксус имеет насыщенный вкус, придает яркость любому блюду.
Например, помимо того, что его используют в чистом виде для отварных и свежих овощей или бобовых, он так же подойдет для обжаривания некоторых продуктов на основе растительного белка, обычно потребляемых в качестве заменителей мяса: наиболее известными из них являются тофу, сейтан и темпе. Эти ингредиенты можно тушить с бальзамическим уксусом или даже мариновать в уксусной глазури, смешивать с оливковым маслом и с другими ингредиентами, а затем обжарить или приготовить на гриле. Бальзамический уксус также можно использовать для карамелизации овощей или грибов, создавая множество вкусных и оригинальных рецептов, которые сделают ваш диетический рацион более аппетитным. Невероятный выбор!
Итак, если вы истинный уроженец Модены, и вам по вкусу вегетарианская кухня, а так же, если вы соскучились по традиционным вкусам своей родины, вы всегда можете рассчитывать на безошибочный выбор бальзамического уксуса, который действительно вернет вас домой с первой ложки! Вы когда-нибудь пробовали приготовить 100%-растительные тортеллони из теста без яиц, начиненные шпинатом и соевой рикоттой, а затем заправить традиционным бальзамическим уксусом DOP Extra Vecchio? Попробуйте, и вы сразу же перенесетесь в Эмилию!
Однако вкус — не единственная причина включать бальзамический уксус в овощную диету. Существует также мотивация, связанная со здоровьем. На самом деле, бальзамический уксус богат железом, кальцием, магнием, фосфором и калием, ценными минеральными солями для хорошего самочувствия организма, особенно для тех, кто придерживается специальной диеты и должен уделять внимание включению в свой рацион всех необходимых питательных веществ.
Это еще одна причина насладиться вкусом настоящего бальзамического уксуса из Модены!
Вернуться к новостямИспользуйте контактную форму, чтобы запросить дополнительную информацию о новостях, которые вы выбрали.
Все поля, отмеченные звездочкой (*), обязательны для заполнения.