Рисовые чипсы с бальзамичком, прошутто и бальзамическим жемчугом

Ингредиенты на 1 порцию : 50 г ризотто - 10 г яйца - 5 г тертого сыра пармезан - 5 г оливкового масла первого отжима - Для майонеза с бальзамическим уксусом: - 1 г горчицы - 10 г соевого молока - 20 г подсолнечного масла - Соль - 2 г Бальзамический уксус 5 лет - - Для украшения: - прошутто - Бальзамический жемчуг - Ростки сакуры - Приготовление: Смешать ризотто с яйцом и пармезаном. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте немного масла - Выливать смесь на сковороду в форме вафель и подрумянить с обеих сторон - - Приготовьте майонез с уксусом, перелить все ингредиенты в емкость и взбивать с помощью блендера. Переложить майонез в кондитерский мешок и украсить рисовые вафли - Добавить прошутто, бальзамический жемчуг и несколько листьев сакуры. Рецепт от шеф-повара Джанкарло Керса