Ингредиенты на 4 порции:-1 Дзампоне-20 г. мелко нарезанный лук - 1 измельченный зубец чеснока - 1/2 стакана белого сухого вина - ½ цедры апельсина, нарезать соломкой - 300 г капусты, 30 г бекона нарезанного кубиками - 2 столовые ложки бальзамического уксуса из Модены Леонарди IGP Серия 6 (L192 или L176) - 2 столовые ложки бальзамического уксусаиз Модены Леонарди IGP Серия 15 (L196) - Столовая ложка оливкового масла первого отжима - Соль и перец по вкусу - Приготовление: - Поставить на огонь большую кастрюлю, налить воды для приготовления дзампоне, доведите воду до кипения и готовить примерно на 25 минут. -В сковороду налить оливковое масло, добавить чеснок, лук, цедру апельсина и бекон. Заправить маслом, обжаривать до румяной корочки, добавить бальзамический уксус леонарди Серия 6, подождать пока испариться в течение минуты и разложить нарезанную капусту, попрызгать вином и дать ей пропитаться около 15 минут с закрытой крышкой. Капусту и нарезанный дзампоне выложить на блюдо, украсить бальзамическим уксусом Леонарди Серия 15, блюдо подавать горячим. В этом рецепте необходимо использовать молодой бальзамик и более выдержанный бальзамический уксус, который необходим для завершения такого кулинарного шедевра!

Вернуться к рецептам