Pere al Balsamico & Cioccolato

Ingredienti per 4 Persone:

2 pere mature

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di acqua

Una noce di burro (circa 30 g)

½ bicchiere di cognac

1 cucchiaio di Crema Balsamica al Melograno Leonardi

250 g di cioccolato fondente

Succo di ½ limone

Preparazione:

Sbucciate le pere, tagliatele in 8 fette uguali e, mentre preparate gli altri ingredienti, conservatele in una ciotola contenente acqua e succo di limone. Mettete il burro in una padella e, una volta sciolto, aggiungete lo zucchero e due cucchiai di acqua. Sciogliere lo zucchero e quando si formerà una schiuma bianca aggiungere le pere. Cuocere le pere girandole delicatamente in modo che tutta la salsa possa coprire i pezzetti, aggiungere il cognac e lasciar evaporare per un minuto. Togliere le pere e lasciarle raffreddare. Durante l'attesa, tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Immergete le fettine di pera nel cioccolato fuso e lasciatele raffreddare. Quando il tutto sarà freddo disporre le fette su un piatto e guarnire con perle di balsamico.