Ingrédients pour 4:

Pour les pâtes :

1 kg de farine type 00

10 grands oeufs

(ou bien utilisez les Tagliolini aux œufs et au balsamique Leonardi)

 

Pour la sauce:

100 g de beurre

100 g de jambon cuit coupé en allumettes

Le zeste râpé d’un citron

50 g de perles de balsamique au Citron Leonardi,

250 g de crème fraiche

50 g de parmesan râpé

Sel et poivre

 Préparation:

Si vous voulez préparer vos propres pâtes fraîches, mélangez la farine avec les œufs et pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte bien compacte. Etalez à l’aide d’un rouleau ou avec la machine à pate et coupez en longues et fines lamelles.

Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le jambon et faire revenir.

Après avoir cuit les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, égouttez et versez immédiatement dans la poêle avec le beurre et le jambon, puis ajouter la crème fraiche, le parmesan et le zeste de citron et bien amalgamer tous les ingrédients. Salez et poivrez. Juste avant de servir, décorez avec des perles de balsamique Blanc au citron.

 

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