Poires Balsamique & Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poires mûres

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

Une noix de beurre (environ 30 g)

½ verre de cognac

1 cuillère à soupe de crème balsamique à la grenade Leonardi

250 g de chocolat noir

Jus d’un demi citron

Préparation: 

Épluchez les poires, coupez-les en 8 tranches égales et, pendant que vous préparez les autres ingrédients, conservez-les dans un bol contenant de l'eau et du jus de citron. Mettez le beurre dans une casserole et, une fois fondu, ajoutez le sucre et deux cuillères à soupe d'eau. Dissoudre le sucre et lorsqu'une mousse blanche se forme, ajouter les poires. Faites cuire les poires en les retournant délicatement pour que toute la sauce recouvre les morceaux, ajoutez le cognac et laissez évaporer une minute. Retirez les poires et laissez-les refroidir. En attendant, coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Trempez les tranches de poire dans le chocolat fondu et laissez-les refroidir. Quand le tout est froid, disposez les tranches sur une assiette et décorez de perles de balsamique.