Un invité inattendu? Un toast surprise à porter ? Pas de panique, il suffit d’avoir un Vinaigre Balsamique affiné (au moins 10 travasi), du Parmesan et des pics en bois.
Placez le fromage coupé en morceaux irréguliers sur un plat puis arrosez uniformément en pluie avec du balsamique et enfin insérez un pic dans chaque morceau de fromage. C’est tout ! Cette mise en bouche est un classique dans les maisons de Modène et s'accompagne souvent de charcuterie locale.
Le vin conseillé (à défaut de Champagne !) est bien sûr un Lambrusco Leonardi !
Une variante raffinée : ajoutez au milieu des morceaux de fromage des fraises fraiches entières préalablement lavées et privées de leurs feuilles. Succès garanti !
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