Ingredientes para cuatro personas:

• 600 g de salmón fresco
• Un cuarto de puerro picado muy fino
• La piel de media naranja (solo la parte amarilla) picada muy fina
• La piel de medio limón (solo la parte amarilla) picada muy fina
• Medio vaso de Bálsamo Blanco Leonardi
• Medio vaso de vino blanco seco
• 50 g de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de Crema de Granada Leonardi
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Perlas con Balsámico Leonardi

Preparación:

En un cuenco grande poner el salmón fresco, salpimentar ligeramente, añadir las pieles de naranja y limón, el puerro, la crema de granada, el Balsama Blanco, el vino, el eneldo y, al final, agregar el aceite de oliva extra virgen. Mezclar bien y, si se quiere, disponer en un molde para formar un círculo. Decorar con las Perlas de Balsámico y algo de piel de cítrico picada antes de servir.

Variante: Utilizar la Crema Balsámica al Jengibre en lugar de la Crema de Granada.

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