Ingredientes para seis personas:

• 500 g de pappardelle con vinagre balsámico Leonardi
• 1 zanahoria picada
• 1 tallo de apio picado
• 150 g de tomates cherry cortados por la mitad
• Media cebolla cortada bien fina
• 1 diente de ajo machacado
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de Balsámico Blanco Leonardi
• Medio vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceto Balsamico di Modena IGP 7 Medaglie Leonardi
• Lonchas finas de queso Parmigiano Reggiano

Preparación:

En una sartén poner la mantequilla, el aceite de oliva extra virgen, el ajo y la cebolla, dejar dorar un par de minutos, agregar el apio y la zanahoria, tapar y dejar cocer cinco minutos. Añadir los tomates cherry, el vinagre balsámico blanco y el vino, remover bien y volver a tapar. Dejar cocer otros diez minutos a fuego lento y después apagar.
En una cacerola grande, poner a hervir el agua para cocer la pasta, salar, echar las pappardelle y cocer durante tres minutos, removiendo constantemente.
Quitar la pasta y unirla a la salsa ya lista, saltear bien para mezclar mejor la pasta y la salsa, emplatar y decorar con Aceto Balsamico di Modena IGP 7 Medaglie Leonardi o con Perlas de Balsámico, añadir unas lonchitas de Parmigiano Reggiano y servir.

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