Las excelencias de nuestra tradición enogastronómica suscitan cada vez más interés también al otro lado del océano, donde el Aceto Balsamico di Modena es un producto muy apreciado. El canal televisivo CBS ha dedicado un episodio de su conocido programa CBS News Sunday Morning precisamente al denominado «Oro Negro» de Módena, eligiendo a Acetaia Leonardi como portavoz de esta vieja tradición.
Invitado de la empresa agrícola Leonardi, Rolando Beramendi, chef, autor de libros de cocina e importador de vinagre balsámico a los Estados Unidos de América, guió a los espectadores estadounidenses por las viñas y entre las aromáticas barricas donde nace el vinagre balsámico, explicando cómo se produce este precioso condimento según la vieja receta.
¿En qué se diferencia el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena de un vinagre balsámico cualquiera de los que se encuentran en los supermercados estadounidenses? Con la ayuda de la familia Leonardi, Beramendi lo explica en este reportaje dirigido a quienes quieran descubrir los secretos de un producto único en el mundo.
Mira el vídeo: https://www.cbsnews.com/video/balsamic-vinegar-the-black-gold-of-modena-italy/
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