Zutaten für 4 Personen: 600 g frischen Lachs ¼ fein gehackten Porree Die fein gehackte Schale einer ½ Orange (nur das Gelbe) Die fein gehackte Schale einer ½ Zitrone (nur das Gelbe) ½ Glas weißen Aceto Balsamico Leonardi ½ Glas trockenen Weißwein 50 g frisch gehackten Dill 2 Esslöffel Balsamico-Creme mit Granatapfel Leonardi 2 Esslöffel natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer nach Geschmack Balsamico-Perlen Leonardi Zubereitung: Den frischen Lachs in eine große Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, die Orangen- und Zitronenschalen, den Porree, die Granatapfel-Creme, das weiße Dressing Balsama, den Wein, den Dill und das native Olivenöl extra zugeben. Gut vermengen und gegebenenfalls in einer runden Form verteilen. Vor dem Servieren mit Balsamico-Perlen und einigen Schalen garnieren. Variante: Anstelle der Granatapfel-Creme die Balsamico-Creme mit Ingwer verwenden.

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