Balsamico-Birnen mit Schokolade

Zutaten für 4 Portionen:
2 reife Birnen
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Wasser
Ein Stück Butter (ca. 30 g)
½ Glas Cognac
1 Esslöffel Balsamico-Creme Granatapfel Leonardi
250 g dunkle Schokolade
Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung:
Schälen Sie die Birnen, schneiden Sie sie in 8 gleich große Scheiben und bewahren Sie sie, während Sie die anderen Zutaten zubereiten, in einer Schüssel mit Wasser und Zitronensaft auf. Geben Sie die Butter in eine Pfanne und fügen Sie, sobald sie geschmolzen ist, Zucker und zwei Esslöffel Wasser hinzu. Den Zucker schmelzen und wenn sich ein weißer Schaum bildet, die Birnen hinzufügen. Kochen Sie die Birnen unter vorsichtigem Wenden, sodass die Soße die Stücke vollständig bedecken kann, fügen Sie Cognac hinzu und lassen Sie ihn eine Minute lang verdampfen. Die Birnen herausnehmen und abkühlen lassen. Während des Wartens die Schokolade in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Tauchen Sie die Birnenscheiben in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie abkühlen. Wenn alles abgekühlt ist, legen Sie die Scheiben auf einen Teller und garnieren Sie sie mit Balsamico-Perlen.