Die Spezialitäten unserer önologisch-gastronomischen Tradition stoßen auch in Übersee auf immer größeres Interesse. Der Balsamico-Essig aus Modena ist besonders geschätzt. Der TV-Sender CBS hat eine Folge seines bekannten Programms CBS News Sunday Morning dem so genannten „Schwarzen Gold“ aus Modena gewidmet und dabei die Essigmanufaktur Acetaia Leonardi als Vertreter dieser althergebrachten Tradition gewählt. Der Küchenchef, Kochbuchautor und US-Importeur von Aceto Balsamico Rolando Beramendi hat als Gast des Landwirtschaftsbetriebs Leonardi die amerikanischen Zuschauer durch die Weingärten und duftenden Fässer zur Lagerung von Aceto Balsamico geführt und dabei die Herstellung dieses kostbaren Dressings nach altem Rezept erklärt. Worin besteht der Unterschied zwischen dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena und einem in amerikanischen Supermärkten angebotenen gewöhnlichen Balsamico-Essig? In dieser Reportage, die auf die Geheimnisse eines weltweit einzigartigen Produkts eingeht, beantwortet Beramendi diese Frage mithilfe der Familie Leonardi. Schauen Sie das Video: https://www.cbsnews.com/video/balsamic-vinegar-the-black-gold-of-modena-italy/
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